Mapo Tofu Sichuanois au Porc Haché et Riz Vapeur Tofu épicé et porc avec riz

Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mélangez le riz et 360 ml d'eau dans un cuiseur à riz ou une petite casserole. Si vous utilisez une casserole, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.

Coupez le tofu en cubes de 2 cm. Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'eau.

Hachez l'ail et le gingembre. Émincez les oignons verts en séparant les parties blanches et vertes.

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc haché et faites-le cuire en le défaisant à la cuillère pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les parties blanches des oignons verts, l'ail, le gingembre et le doubanjiang. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Incorporez le bouillon de poulet, la sauce soja et le poivre du Sichuan. Ajoutez délicatement les cubes de tofu et les petits pois surgelés. Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau pour former une bouillie. Versez dans le mélange de tofu frémissant en remuant doucement. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tofu.

Servez le mapo tofu sur le riz vapeur, garni des tranches d'oignon vert.