Fromage frit avec purée de pommes de terre et sauce tartare Fromage frit, purée et sauce tartare

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Placez-les dans une casserole moyenne, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition à feu vif.

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le fromage Edam en tranches de 1 cm d'épaisseur (environ 4 tranches). Préparez un poste de panure : un bol peu profond avec la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure.

Passez chaque tranche de fromage d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure, en pressant doucement pour faire adhérer. Déposez sur une assiette.

Réduisez le feu des pommes de terre à moyen et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez bien, remettez dans la casserole et écrasez avec le beurre et le lait chaud jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez pour garder au chaud.

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, les cornichons finement hachés, le jus de citron et l'aneth ciselé pour préparer la sauce tartare. Remuez bien et réservez.

Faites chauffer l'huile végétale (environ 2 cm de profondeur) dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à 170°C (une chapelure grésille immédiatement). Faites frire les tranches de fromage panées 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.

Coupez le concombre en fines rondelles. Servez le fromage frit avec une généreuse portion de purée de pommes de terre, une cuillerée de sauce tartare et des rondelles de concombre.