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Facile restaurant French eco Cétogène

Sole Meunière au beurre noisette et haricots verts Sole au beurre avec haricots verts

Servez un petit filet de sole avec les haricots verts et un tout petit filet de citron, sans le beurre aux câpres.

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4
Calories 580 kcal
Équipement
skillet Cuisinière

Ingrédients

Fruits & légumes
Protéines
Produits laitiers
Épicerie
child_care

Version enfant

Servez un petit filet de sole avec les haricots verts et un tout petit filet de citron, sans le beurre aux câpres.

Recette

1

Portez une petite casserole d'eau salée à ébullition et équeutez les haricots verts.

2

Blanchissez les haricots verts pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants, puis égouttez-les et gardez-les au chaud.

child_care Coupez les haricots en petits morceaux pour l'enfant.
3

Séchez les filets de sole et assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre.

child_care Utilisez un petit filet pour l'enfant.
4

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire la sole 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit juste opaque et feuilletée, puis transférez-la sur des assiettes.

5

Ajoutez le beurre dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, environ 2 minutes. Retirez du feu et incorporez le jus de citron et les câpres.

child_care Réservez une cuillère de beurre nature pour l'enfant au lieu de la sauce aux câpres.
6

Versez le beurre noisette sur la sole et servez avec les haricots verts et des quartiers de citron.

child_care Préparez l'assiette de l'enfant avec du poisson nature, des haricots et un tout petit filet de citron.