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Steak au beurre à l'ail et purée de chou-fleur Steak et purée de chou-fleur

Servez à l'enfant un petit steak coupé en bouchées, une cuillère de purée de chou-fleur nature et quelques haricots verts vapeur à côté.

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 4
Calories 680 kcal
Équipement
skillet Cuisinière skillet Mixeur + skillet Robot culinaire

Ingrédients

Fruits & légumes
Protéines
Produits laitiers
Épicerie
child_care

Version enfant

Servez à l'enfant un petit steak coupé en bouchées, une cuillère de purée de chou-fleur nature et quelques haricots verts vapeur à côté.

Recette

1

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.

2

Coupez le chou-fleur en fleurettes en retirant le trognon. Ajoutez les fleurettes dans l'eau bouillante et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

child_care Réservez quelques fleurettes nature pour l'assiette de l'enfant avant de les ajouter dans la casserole, si vous le souhaitez.
3

Pendant que le chou-fleur cuit, séchez les steaks et assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.

child_care Mettez de côté un petit morceau de steak pour l'enfant avant d'assaisonner.
4

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, environ 2 minutes.

5

Saisissez les steaks 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (température interne 55°C), puis ajoutez 30 g de beurre et les gousses d'ail écrasées dans la poêle. Inclinez la poêle et arrosez les steaks de beurre fondu pendant 1 minute. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez reposer 5 minutes.

child_care Cuisez le morceau de steak de l'enfant 3 minutes de chaque côté, puis coupez-le en petits cubes.
6

Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à la vapeur dans un bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants.

child_care Coupez les haricots verts en petits morceaux pour l'enfant.
7

Égouttez le chou-fleur et transférez-le dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez les 30 g de beurre restants, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson réservée. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse, environ 30 secondes.

child_care Réservez un petit bol de purée de chou-fleur nature pour l'enfant avant d'ajouter le beurre ou le sel supplémentaire.
8

Tranchez les steaks reposés contre le grain. Servez avec une généreuse cuillerée de purée de chou-fleur et une portion de haricots verts. Arrosez les steaks de jus de cuisson.

child_care Composez l'assiette de l'enfant avec le steak en cubes, la purée de chou-fleur nature et les morceaux de haricots verts.