Sukiyaki aux nouilles udon et légumes Potée de bœuf et légumes aux nouilles

Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif pour les nouilles udon.

Pendant que l'eau chauffe, coupez les champignons shiitaké, la carotte et le chou chinois en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez les oignons verts en diagonale.

Faites cuire les nouilles udon selon les instructions de l'emballage (généralement 2-3 minutes pour les fraîches, 5-6 pour les surgelées), puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et l'eau pour préparer la sauce sukiyaki.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de bœuf et faites-les cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas complètement cuites. Retirez le bœuf et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez les champignons, la carotte et le chou chinois. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Versez la sauce sukiyaki dans la poêle avec les légumes. Portez à frémissement à feu moyen, puis remettez le bœuf dans la poêle. Ajoutez les nouilles udon cuites et mélangez délicatement. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que la sauce épaississe légèrement.

Parsemez d'oignons verts émincés et servez chaud.