Poulet trois tasses taïwanais avec riz et bok choy sauté Poulet au basilic et bok choy

Rincez le riz jasmin dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou une petite casserole avec 300 ml d'eau pendant 15 minutes, puis laissez-le reposer couvert pendant 5 minutes.

Pendant la cuisson du riz, coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 3 cm). Pelez et coupez le gingembre en fines rondelles, pelez et écrasez les gousses d'ail, et coupez le bok choy en deux dans la longueur.

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez les morceaux de poulet et les piments séchés (si utilisés) dans le wok. Faites-les saisir 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré sur toutes les faces.

Versez la sauce soja, le vin de riz et le sucre. Mélangez, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet (température interne 75°C).

Pendant que le poulet mijote, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle séparée à feu vif. Ajoutez le bok choy et faites-le sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre mais croquant. Saupoudrez d'une pincée de sel.

Éteignez le feu sous le poulet. Incorporez les feuilles de basilic thaï jusqu'à ce qu'elles flétrissent, environ 30 secondes. Arrosez du reste d'huile de sésame.

Servez le poulet sur le riz avec le bok choy à côté. Versez le reste de sauce sur les portions des adultes.