Saumon Teriyaki avec Riz et Haricots Verts au Sésame Saumon teriyaki avec riz et haricots verts

Rincez le riz jasmin dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis transférez-le dans un cuiseur à riz avec 300 ml d'eau et faites cuire selon les instructions du fabricant (environ 20 minutes).

Pendant la cuisson du riz, préparez la sauce teriyaki : dans une petite casserole à feu moyen, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Laissez mijoter 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

Séchez le filet de saumon avec du papier absorbant et coupez-le en 3 portions égales. Salez légèrement.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec l'huile végétale. Saisissez le saumon, côté peau vers le bas, pendant 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez et cuisez encore 3 minutes pour une cuisson à point (température interne 52°C).

Versez la sauce teriyaki sur le saumon dans la poêle, réduisez le feu à doux et arrosez les filets de sauce pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient glacés. Retirez du feu.

Pendant que le saumon repose, équeutez les haricots verts et blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres mais croquants. Égouttez.

Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez un filet d'huile et faites sauter les haricots verts avec l'ail haché et le gingembre râpé pendant 2 minutes. Saupoudrez de graines de sésame et mélangez.

Égrenez le riz à la fourchette et répartissez-le dans les assiettes. Servez chaque assiette avec un filet de saumon, une portion de haricots verts au sésame et un filet de sauce teriyaki supplémentaire.