Kofta Kebab Turc au Boulgour Pilaf Boulettes épicées au boulgour

Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Râpez l'oignon et pressez l'excédent de liquide. Hachez finement l'ail et le persil.

Dans un bol, mélangez l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail, le persil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et formez 6 galettes oblongues (kofta).

Placez les kofta sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (température interne 75°C).

Pendant la cuisson des kofta, faites chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le boulgour et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.

Ajoutez le bouillon de poulet et le concentré de tomate au boulgour, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le boulgour soit tendre.

Pendant la cuisson du pilaf, coupez le concombre et les tomates en dés. Mélangez avec un filet de jus de citron et un filet d'huile d'olive.

Égrenez le pilaf de boulgour à la fourchette. Servez les kofta avec le pilaf et la salade fraîche.