Vepřo knedlo zelo Porc aux knedlíky et choucroute

Préchauffez le four à 160°C.

Assaisonnez l'épaule de porc de sel, de poivre et de graines de carvi.

Chauffez l'huile végétale dans une cocotte allant au four à feu moyen-vif. Saisissez le porc sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 à 4 minutes par face.

Ajoutez un oignon émincé et 100 ml d'eau dans la cocotte. Couvrez et enfournez. Laissez braiser 40 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre et atteigne une température interne de 85°C.

Pendant que le porc braise, préparez la choucroute. Dans une poêle séparée à feu moyen, faites fondre le beurre et faites revenir le deuxième oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez la choucroute, le sucre et 50 ml d'eau dans la poêle. Laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore et que la choucroute soit légèrement caramélisée.

Coupez les knedlíky en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faites-les réchauffer à la vapeur ou au micro-ondes selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient chauds (environ 2 minutes).

Coupez le porc en tranches, disposez-le sur les assiettes avec les knedlíky et la choucroute. Arrosez le porc d'un peu de jus de cuisson.