Bigos (Ragoût de chasseur) au kielbasa et au bœuf Ragoût polonais de chou et de saucisse
Servez une petite louche de ragoût avec surtout du bœuf et un peu de chou, réchauffé doucement et en omettant les parties très acides.
Ingrédients
Version enfant
Servez une petite louche de ragoût avec surtout du bœuf et un peu de chou, réchauffé doucement et en omettant les parties très acides.
Recette
Coupez le bœuf à braiser en cubes de 3 cm et la saucisse kielbasa en tranches.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf pendant 5 minutes, puis ajoutez la saucisse et faites cuire 3 minutes de plus. Retirez les deux et réservez.
Ajoutez l'oignon émincé, les champignons émincés et l'ail haché dans la cocotte. Faites cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez le concentré de tomate et les graines de carvi, puis ajoutez la choucroute, le chou râpé, la feuille de laurier et le bouillon de bœuf. Remettez la viande dans la cocotte.
Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et le ragoût épaissi.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et servez chaud.
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