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Intermédiaire restaurant European restaurant Polish style Comfort Food

Kluski Śląskie (Gnocchi silésiens) avec rôti de porc et sauce Rôti de porc aux gnocchis et sauce

Servez à l'enfant une petite tranche de porc nature, quelques demi-gnocchi nature et des bâtonnets de carottes vapeur, avec la sauce à part s'il le souhaite.

Préparation 23 min
Cuisson 50 min
Portions 4
Calories 680 kcal
Équipement
skillet Cuisinière skillet Four

Ingrédients

Fruits & légumes
Protéines
Produits laitiers
Épicerie
child_care

Version enfant

Servez à l'enfant une petite tranche de porc nature, quelques demi-gnocchi nature et des bâtonnets de carottes vapeur, avec la sauce à part s'il le souhaite.

Recette

1

Préchauffez le four à 180 °C. Assaisonnez le rôti de porc avec 1 c. à café de sel, 0,5 c. à café de poivre noir et 1 c. à café de marjolaine sur toutes les faces.

2

Saisissez le porc dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif pendant 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez la poêle au four et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65 °C. Sortez la viande et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant 10 minutes.

child_care Mettez de côté une fine tranche de porc nature pour l'enfant avant d'ajouter la sauce.
3

Pendant que le porc rôtit, épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement, puis écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse et sans grumeaux.

4

Mélangez la purée de pommes de terre avec la fécule et 0,5 c. à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez des disques de 2 cm d'épaisseur, chacun avec un petit creux au centre.

5

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis par lots et faites-les cuire 3 à 4 minutes après qu'ils remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et gardez-les au chaud.

child_care Mettez de côté quelques demi-gnocchis nature pour l'enfant.
6

Pendant que les gnocchis cuisent, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et mélangez-les avec 10 g de beurre.

child_care Réservez une petite portion de carottes nature pour l'enfant.
7

Préparez la sauce : dans la même poêle que celle utilisée pour le porc, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrez de 20 g de farine et remuez pendant 1 minute. Versez lentement 250 ml de bouillon de bœuf en fouettant, en raclant les sucs de cuisson. Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

child_care Mettez de côté une cuillère à soupe de sauce pour l'assiette de l'enfant si vous le souhaitez.
8

Tranchez le rôti de porc reposé. Servez les tranches de porc avec les gnocchis et les carottes, arrosées de sauce.