Kopytka (Galettes de pommes de terre polonaises) à la sauce aux champignons Galettes de pommes de terre à la sauce aux champignons

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Placez-les dans une casserole moyenne, couvrez d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Faites cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse, puis laissez refroidir 5 minutes.

Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, la farine, l'œuf et 1/2 c. à café de sel. Mélangez avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte molle. Versez sur un plan de travail fariné et pétrissez doucement pendant 1 minute.

Divisez la pâte en 4 parts. Roulez chaque part en un boudin de 2 cm d'épaisseur, puis coupez en morceaux de 2 cm. Écrasez chaque morceau avec une fourchette pour créer des stries.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les kopytka par lots et faites cuire 2 à 3 minutes après qu'ils remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et réservez.

Pendant que les kopytka cuisent, émincez les champignons et coupez l'oignon en dés. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez le bouillon de légumes et la crème aigre, remuez et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec le reste de sel (1/2 c. à café) et l'aneth.

Coupez la kielbasa en rondelles. Dans une poêle séparée, saisissez la kielbasa à feu moyen-vif pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Épluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets, faites-les bouillir ou cuire à la vapeur 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servez les kopytka nappés de sauce aux champignons, accompagnés de la kielbasa et des carottes.