Kotlety Mielone (Boulettes polonaises) avec purée de pommes de terre et cornichons Boulettes polonaises avec purée et cornichons

Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition à feu vif. Faites bouillir 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant que les pommes de terre bouillent, râpez l'oignon et hachez l'ail. Dans un grand bol, mélangez le porc haché, l'oignon râpé, l'ail haché, l'œuf, la chapelure, le lait, 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre et la marjolaine. Mélangez avec les mains jusqu'à ce que le tout soit juste combiné (ne mélangez pas trop).

Formez le mélange en 9 boulettes ovales (environ 3 par portion).

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes en une seule couche (travaillez par lots si nécessaire) et faites-les frire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur (température interne 71 °C). Transférez-les sur une assiette.

Pendant que les boulettes cuisent, égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole à feu doux pendant 1 minute pour les sécher. Ajoutez le beurre et 1/4 c. à café de sel, puis écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez un peu de lait si nécessaire pour la crémosité.

Coupez les cornichons en lanières dans le sens de la longueur ou en rondelles.

Servez 3 boulettes par adulte avec une généreuse portion de purée de pommes de terre et des rondelles de cornichon. Garnissez d'aneth frais si vous le souhaitez.