Pierogi Ruskie (Raviolis pommes de terre et fromage) aux oignons frits Raviolis pommes de terre et fromage aux oignons

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm, puis faites-les bouillir 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement un oignon.

Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.

Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir 5 minutes, puis incorporez le fromage blanc, 0,5 c. à café de sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un grand bol, mélangez la farine, 1 c. à café de sel, l'œuf et l'eau. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné à 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles (8 cm de diamètre). Déposez 1 c. à soupe de garniture au centre de chaque cercle, pliez en deux et pressez les bords pour sceller. Répétez avec le reste de pâte et de garniture.

Faites bouillir les pierogi par lots pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient tendres. Égouttez et mélangez avec le beurre restant et les oignons frits. Servez avec la crème aigre.