Filet de porc aux pommes rôties et chou rouge Filet de porc aux pommes et chou rouge

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le filet de porc en travers en 3 portions égales. Assaisonnez chaque morceau de sel et de poivre, puis farinez légèrement en secouant l'excédent.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif pendant 1 minute. Saisissez les morceaux de porc 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les sur une assiette.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez le chou rouge râpé, le vinaigre de cidre, le miel, les graines de carvi et une pincée de sel. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes.

Épépinez et coupez chaque pomme en 8 quartiers. Disposez les quartiers de pomme et les morceaux de porc saisis dans le mélange de chou. Transférez la poêle au four.

Rôtissez à découvert pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 63°C et que les pommes soient tendres. Le chou doit être légèrement caramélisé sur les bords.

Retirez la poêle du four. Laissez reposer le porc 5 minutes avant de le trancher. Servez le porc avec les pommes rôties et le chou à côté.