Zrazy (Roulés de bœuf) farcis aux champignons sur purée de chou-fleur Roulés de bœuf polonais aux champignons

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et coupez le chou-fleur en fleurettes.

Hachez finement les champignons et la moitié de l'oignon. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-les cuire avec sel et poivre pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs et dorés. Incorporez l'aneth haché et laissez refroidir.

Aplatissez les tranches de bœuf, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis étalez une fine couche de moutarde sur chacune. Déposez une petite quantité de farce aux champignons sur chaque tranche et roulez-les bien serrées, en les fixant avec des cure-dents.

Faites chauffer le reste du beurre dans une grande cocotte et faites dorer les roulés de bœuf sur toutes leurs faces, environ 6 minutes.

Ajoutez le reste de l'oignon émincé, versez le bouillon de bœuf, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Faites cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis écrasez-le avec du beurre, du sel et du poivre.

Servez les zrazy sur la purée de chou-fleur avec le jus de cuisson versé sur les portions des adultes.